用柚子皮做菜大全

1.釉子皮放在羊肉里煮(不是用来吃)可以去羊腥.使羊肉更好吃.

2.将釉子皮外皮削去，放进开水里煮一两分钟，捞起再放在凉水里浸泡2、3个小时，再捞起捏干水切片。将蒜蓉和豆豉放到油锅爆一爆，然后把切好的釉子皮炒一炒，放下猪油、糖、盐、酱油煮进味即成。喜欢吃辣的可以加上辣椒，蒜蓉可以下多点，美味可口。

3.柚子皮削掉表皮，清水泡一天，挤干水，换水再泡一天，挤干水，这样去掉涩味，切成2*2CM左右的小块，用来焖五花肉，清香，去腻，有益健康

4.鲜柚留皮去核，配以正北杏、贝母、未经漂染雪耳各50克，加数瓶蜜糖，炖后食用。

在选料上，最好选用泰国金柚的柚皮。因为泰国金柚的皮比较厚，而且洁白，香气又浓郁；如果用未成熟的广西沙田柚皮的话，那就更好了，柚皮更厚、香气也更浓，那可是难得的好材料。

有了柚子皮，先削去青黄的表皮，这层表皮硬且涩，不能吃，留下白色的“棉絮”内层。接着用滚水将柚子皮滚10分钟(筷子能捅穿即可)，然后捞起，用清水泡浸一个晚上，等第二天捞起挤干水分，再用清水浸泡，如是几个来回，待把柚子皮中的青涩味去掉后，就将其切成块状。

柚子皮扣肉、柚子皮肉丝汤、柚子皮炒瘦肉这些菜，就是大家变着方法做就可以了。

5.蜂蜜柚子茶

材料：柚子：500克（连皮带瓤），白糖：100克（最好是蔗糖），蜂蜜：250克（最好是选择槐花蜜等香味较淡的蜜类，不推荐用桂花蜜），玻璃瓶：可容纳1000cc的最好。

制作：用水煮沸5分钟消毒待用将柚子用摄氏65度的温水洗净。如果没有温度计，可以用手来试温，大概摸到比较热，但是可以触摸的程度就可以。然后浸泡5分钟，这样一方面是可以把柚子皮洗干净，同时也是利用水温，让柚子皮的毛孔张开来。好，现在5分钟过去了，把柚子用干净的毛巾吸去水分。然后将剥开，注意要分三部分。首先是柚子皮，然后是柚子皮与柚子果肉之间的白瓤，最后是柚子肉。将皮切成大约4、5公分长，宽度呢就是0.1-0.2公分，就像平时我们且的土豆丝一样。白瓤也一样。切好后放在旁边待用。再将柚子肉剥出来，不要皮跟核,将肉放进一个大的容器内，用勺或者其他器具对其进行“压榨”，有搅拌器的可以用搅拌器进行粉碎。处理完后将切丝待用的皮、白瓤以及果肉、蜂蜜、白糖进行搅拌，在前面所说的份量只是一个参考的数值，可以根据自己的喜好确定放多放少.搅拌好后，将柚子茶放到准备好的玻璃瓶中，密封后放在冷藏柜中，大概放10天以后就可以吃了，不过放的时间越久，味道越好喔。

6.腌制柚子皮

(1)把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。

(2)柚子“酿”，做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了）。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。

7.可作普洱柚子茶

方法：将新鲜柚子上部切开，上部做盖，下部果肉挖空，填入普洱茶青，上笼蒸透，取出风干，即成为口味非常独特的普洱柚子茶，茶叶喝完后，剩下的柚子壳除可以继续用来存放茶叶外，也可以当很别致的一款烟灰缸用。

8.肉酿柚子皮主料：柚子皮、猪肉馅调料：豆豉、白糖、盐、料酒、蚝油、葱、姜、淀粉、高汤制作方法：1．将柚子皮洗净，去掉黄皮，切成三角形，用沸水焯一下，沥干水分；2．猪肉馅放入盐、料酒、葱姜末调成馅料；3．在柚子皮中间切一刀，将调好的馅料塞进柚子皮中；4．坐锅点火放油，待油热后，放入柚子，塞肉的面向下，煎至变色，加入豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油、鸡精翻炒，勾芡即可。