一发和二发有什么区别
轻其一片海
精选回答
第一轮面包和第二轮面包的区别体现在制作步骤,温度等等。第一轮面包揉好后,变成2.5倍左右的时候,你在上面沾面粉也不会收缩,说明已经发酵了。第二轮面包也叫最终发酵,一般在38摄氏度下进行,还需要满足一定的湿度条件。
第一个面包和第二个面包有什么区别
相信很多新手在做面包的时候看到的最常见的词就是 A 、 第二 但是,它具体指什么,怎么做,都是一片茫然。其实一般来说,做面包的时候要先发酵,面团膨胀后再进行第二次发酵。
第一次发酵时,普通面团会发酵到其大小的2.5倍左右。用手蘸面粉,在上面戳个洞,这样洞就不会缩回去了,这样就算发酵过了。第二次发酵,也叫最后一次发酵,是制作面包的最后一道工序。
二次发酵对温度有严格的要求。最好在38摄氏度下进行,为了保证皮肤不失水,必须满足85%以上的湿度。在家庭烘焙中,烤箱通常用于创造二次发酵环境。
烟雨江畔 2023-09-14 15:36:41
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