炸酱面用什么酱
纯色世界
精选回答
炸酱面使用的是甜面酱和干黄酱混合而成的酱料,二者的比例为2:8。干黄酱偏咸,甜面酱偏甜,如果仅仅只用其中一种来制作炸酱面,吃起来的口感或咸或甜,没有层次感,所以最好将二者按比例混合。
炸酱面用的什么酱?
炸酱面的灵魂与核心在于炸酱,它是以五花肉搭配黄豆酱而制成的炸酱、菜码和熟的面条然后搅拌均匀而成。炸酱面起源于老北京,地道的做法是将甜面酱和干黄酱按照2:8来兑成,这样做成的酱料咸中带甜,口感很好。
干黄酱是一种口感偏咸的酱料,而甜面酱是甜口,如果在炸酱面中只运用其中一种,口感要么咸要么甜,吃起来没有层次感。做炸酱要先将酱料化开,然后把放入锅中和已经炒出香味的肉丁、葱花一起翻炒均匀,最后放入适量白糖和蒜末即可。
为什么酱料要先用水化开再炒
干黄酱和甜面酱自身比较干,直接下锅翻炒会出现酱料没有化开就糊锅的情况,所以最好先用温水化开酱料。这两种酱料要按照一定的比例混合,直接下锅无法把握好分量,所以最好放在碗中化开调好之后再下锅翻炒。
宁山静水 2024-04-05 15:48:27
相关推荐
tvb古装戏 tvb古装戏演员表
tvb古装戏相信很多小伙伴还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、1《孤星剑》《孤星剑》是由香港电视广播有限公司于1993年出品的的爱情古装武侠剧,由郑伊健、梁小冰、魏骏杰、何婉盈、陈嘉辉等主演,共15集。2、该...
展开详情红心猕猴桃几月成熟 红心猕猴桃好吃吗
小乐给大家谈谈红心猕猴桃几月成熟,以及红心猕猴桃好吃吗应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。红心猕猴桃几月成熟红心猕猴桃好吃吗1、猕猴桃一般八月到十一月份成熟上市。2、猕猴桃也称奇异果,质地柔软,口感酸甜...
展开详情相宜本草属于什么档次(相宜本草属于什么档次的化妆品)
怡怡给大家谈谈相宜本草属于什么档次,以及相宜本草属于什么档次的化妆品应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。相宜本草属于什么档次(相宜本草属于什么档次的化妆品)1、相宜本草是国产的护肤品品牌,而且相宜本草有...
展开详情梦见棺材和办丧事的场面 梦见棺材盖子打开是什么征兆
源源今天给分享梦见棺材和办丧事的场面的知识,其中也会对梦见棺材盖子打开是什么征兆进行解释,希望能解决你的问题,请看下面的文章阅读吧!梦见棺材和办丧事的场面梦见棺材盖子打开是什么征兆1、梦见出殡的场面和棺材预示什...
展开详情电子小报模板 电子小报模板word版可编辑
小天给大家谈谈电子小报模板,以及电子小报模板word版可编辑应用的知识点,希望对你所遇到的问题有所帮助。1、求军训电子小报模板军训必需品:1电风扇(一定要带,千万要带,不带必死---热死的,民生之所需)2毛巾杯...
展开详情