里脊肉是哪个部位
蓝天
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里脊肉即猪、马、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。在脊椎上侧与大排骨相连的是大里脊,又称通脊肉,表面覆盖着一层筋膜,通常用来炒菜;在脊椎骨内侧的一小条瘦肉是小里脊,又称腰柳肉,肉质较大里脊更嫩,是煲汤的首选食材。
里脊肉内部无筋无膜,口感最为细嫩且脂肪含量很少,常被作为各式菜肴的主要材料,代表菜有水煮肉片、锅塌里脊、糖醋里脊、京酱肉丝等。
看破红尘 2023-11-11 15:21:22
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