如何炖鸡汤好喝又营养

很多家庭主妇都特别喜欢煲鸡汤，鸡汤营养高，喝起来也非常的鲜美。不过煲鸡汤也是讲究方式方法的，下面特意为大家介绍了一些方法，这些方法可以帮助你煲出好喝的鸡汤。我们一起来看一看，并且学习一下这些方法和技巧吧。

操作方法

用童子鸡煲汤如果想要煲出好喝的鸡汤，选鸡也是非常重要的，最好选择童子鸡，不管是从营养方面还是口感方面，童子鸡都要比老鸡好一些。

选择母鸡来炖汤如果想要煲出好喝的鸡汤，在选择鸡的时候，最好选择母鸡来炖汤，千万不要选择公鸡来炖汤。尤其是那些大病初愈的人，如果喝鸡汤的话，最好用母鸡来煲汤。

用淘米水浸泡一下在炖鸡汤的过程中，由于鸡皮上会有特别难闻的异味，如果想要去除这个异味的话，可以直接在煲鸡汤之前用淘米水浸泡一下，目的是可以有效的去除鸡皮上面的异味，后面煲出来的汤就会特别的好喝。

把鸡肉煮一下如果想要煲出好喝的鸡汤，在煲鸡汤之前，最好将鸡肉和生姜片用水稍微煮一下，经过这样的操作以后，后面煲出来的鸡汤颜色会特别的清亮，而且味道也很鲜美。

冲冷水在煲鸡汤之前，将鸡肉稍微煮一下以后，就可以直接将鸡肉放在冷水下面进行冲洗。冲洗的过程中，可以将肌肉上多余的浮沫清洗掉，而且也可以保证后续在炖鸡汤的时候，鸡肉和鸡皮是相连的，鸡肉吃起来也不会过于松散。

用砂锅煲鸡汤如果想让煲出来的鸡汤好喝，这种情况下最好使用砂锅来煲鸡汤，千万不要用铁锅来煲鸡汤，铁锅里面有铁腥味，用砂锅来煲鸡汤是最好的，由于砂锅的材质比较紧密，在煲汤的过程中可以很好的锁住鸡汤的鲜味。在煲汤的过程中，不仅鸡汤的鲜味不容易散失，而且在煲汤的过程中，水分也不容易蒸发掉。

控制好火候如果想要煲出一锅好喝的鸡汤，在煲汤的时候一定要控制好火候，最好先用大火将鸡汤煮沸，煮沸了以后再用小火慢慢的煲鸡汤，先大火后小火这样的火候，煲出来的鸡汤，喝起来特别的鲜美。

冷冻一下鸡如果想要煲出好喝的汤，鸡买回来了以后，最好将鸡先清洗干净，清洗干净了以后直接放进冷冻室，大概冷冻两三个小时左右。冷冻完了以后再进行解冻，这样可以有效的去除鸡肉的杂味，还可以让鸡肉的肉质更加紧致的，这样冷冻过的鸡肉煲出来的汤也特别的好喝。

板栗炖鸡配方：所需食材：三黄鸡500克，板栗249克，红枣5粒，香菇3朵，大葱1根，姜1小块，盐、料酒、胡椒粉各适量。制作方法：第一步：将新鲜板栗划一道口入开水中煮5分钟后，剥去外皮，去掉内膜；将大葱切段，姜切片备用，香菇泡发后，切成两半，红枣洗净备用。第二步：将三黄鸡洗净，剁成小块，将鸡块冷水入锅，煮开焯烫6分钟左右后捞出控干。第三步：炒锅上火，用少量油润锅后将油倒出，下入鸡块炒干水分，加入葱、姜继续煸炒出香味，加入料酒。第四步：加入适量水，大火烧开后撇去浮沫，加入香菇和板栗再次沸腾后改小火炖煮1个小时左右。第五步：最后加入红枣及适量的盐后再炖10分钟，关火，撒胡椒粉即可上桌享用了。一碗鲜美无比的板栗炖鸡汤就做好了，快来享用吧！