油条的配方和制作方法 做正宗小油条的做法和配方
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食材:一碗面粉、一个鸡蛋、一勺酵母粉、一勺小苏打。
搅一搅拌一拌,开始和面。
往面盆中倒入一碗面粉,打入搅拌好的鸡蛋液,再加入:一勺盐、半勺白糖、一勺酵母粉、一勺小苏打;按照比例,加入半碗左右的温水和面,然后搓揉成光滑的面团,密封发酵至两倍大。的室温需要发酵一个半小时左右。
食盐和白糖不仅可以用来调味,食盐可以使面团更加劲道,白糖可以帮助酵母发酵;以后在和面的时候,大家适当的加入食盐和白糖,简单又方便。
提前在案板上刷上一层熟油或者干面粉,防止面团粘结在一起。面团发酵好之后,放在案板上,再次揉搓排气两分钟,这样面团会变得更加松软容易加工。
然后用擀面杖将面团擀成分宽、分厚的长方形块状。
面团擀好之后,用刀切成分左右的长条剂子,然后每两个小剂子叠放在一起,用筷子放在机剂子中间用力按压一下,油条的大概形状就出来了。筷子按压之前记得蘸一点水,防止粘连在剂子上。
小剂子都处理好之后,放在案板上再次醒发钟,然后就能下锅炸。
起锅预热,锅热之后倒入适量的食用油,大火将油温烧到热,转小火加热。用两个手捏着油条的两头,下锅前用力将上下两个小剂子捏紧,然后下锅炸。一面炸至发黄变色,翻个面继续炸;等炸至双面金黄,沥干油分,就可以出锅。
这样炸出来的小油条,不用泡打粉等添加剂,吃起来更加的放心。
契约之心 2024-04-12 16:18:28
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