实蛋怎么做?
追忆似水年华
精选回答
01
将鸡蛋打到小盆中(最好是不锈钢或搪瓷的,受热快),加碱搅打,多分几次加,这样可以边加边看颜色,蛋液变深发淡红时就好了;
02蛋液搅的越匀蒸出的实蛋效果越好,蛋液上的气泡用勺子撇出去蒸好的实蛋表面会很光滑;
03将搅好的实蛋液放入蒸锅中开锅后用小火蒸15分钟,开锅后一定要用很小的火蒸实蛋,火大了会出现蜂窝眼。实蛋蒸到全部变成绿色就算是蒸好了,也可以用筷子扎一下实蛋中央抽出筷子,没有蛋液就是熟了。将蒸好的实蛋拿出晾到不烫手时,用刀等片装的东西在实蛋四周划一圈,用手起出来放在案板上切成厚片状;
04将洋葱切成粗丝,火腿肠切成和实蛋一样的小块;
05将锅烧热放入适量的食用油烧热,放入切好的实蛋,煎炒至两面起脆皮;
06再放入洋葱、芝麻、孜然粉、辣椒粉炒匀入味即可;
07在家自制风靡东北的街头小吃就做好啦。
南柯梦 2023-09-08 17:00:59
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