制作皮蛋的方法 怎样制作皮蛋好吃
精选回答
等待蓝色的枫叶落下 2024-04-17 11:15:20
变蛋的做法是相对比较简单的。先准备新鲜的鸭蛋或者鹌鹑蛋。记住检查蛋壳是否完好有无泄漏。
这里新手的话需要购买皮蛋粉,记住买那种无铅的皮蛋粉,更加健康。如果不用自己配对的话需要根据用量掌握材料比例。
参考为茶叶,食用盐,面碱,白石灰,黄丹粉,草木灰,黄土,稻壳。准备一口大缸,将热水倒入后混合茶叶茶叶、食盐、面碱、黄丹粉,搅拌均匀,再撒入白石灰、黄土、草木灰等。
接着将鸭蛋一个个裹匀,撒上稻壳。可以带上手套防止弄脏衣服。之后用塑料袋将鸭蛋塑封起来放入缸中即可。
一般夏天十天左右,其他季节二十天左右,温度越低时间越长。建议新手用调至好的皮蛋粉直接尝试,自己调配可以先用少量鸭蛋尝试,成功后根据用料比例调制成最好的口感。
最好,皮蛋不是很健康的食品,适量即可。
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