全麦面粉为什么比普通面粉贵（为啥全麦粉比一般面粉贵）

黑全麦粉怎么选择？

1.价格低得离谱的全麦粉和黑麦粉不要买，前几天贪便宜 买了一个18元5斤的黑麦粉，蒸了开花馒头，结果吃起来口感粗糙，放凉了特别硬，最主要是吃起来有颗粒感，就像里面掺了沙一样的口感。估计是碾磨的环境不干净吧。

2.买过野三坡家的，店家说是整粒小麦研磨，这点挺好，不过就是磨得比较粗，发面的时候发不太起来，吃起来也很硬，不算好吃。

3.买过新良的全麦面包粉，做面包味道还是可以的，发得也特别大，能看见麦麸。不过颜色偏白，不像是整粒小麦研磨，反而像是白面里加了点麦麸，麦麸本身是没什么营养的，主要成分是膳食纤维，可以降低升糖指数，但营养价值低很多。小麦的主要营养在胚芽里，所以要买全麦面粉而不是买麸皮面粉。

全麦面粉为什么比普通面粉贵（为啥全麦粉比一般面粉贵）

荞麦面和全麦面哪个好？

荞麦面和全麦面对比来说，还是荞麦面比较适合需要减肥的人群来食用。因为荞麦是属于一种粗粮，它的热量比较低，而且营养价值比较高，对于肥胖人员有降血脂和降血糖的作用。

适当的吃一些荞麦面可以促进肠道的蠕动，并且对身体出现的便秘现象有一定的缓解作用

荞麦面对降血糖方面要比全麦面好吃，如果蒸馒头的话，全麦面有比荞麦面好吃，所以来说各有各的好处，各有各的营养价值都好

荞麦面是荞麦的，全麦面是小麦的，二种面不是一个品种，各有各的营养，就好。

荞麦面适合控糖，减脂的人群吃，全麦的话适合多种人群吃，各有各的优缺点

他们俩各有各的好处，荞麦面对糖尿病有好处，对胃不好的人不好，全麦面对所有的人都可以，放心吃，特别对减肥的人有好处

麦仁和面粉的区别？

麦仁是小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁。

麦仁为全麦谷物颗粒，含有麦类谷物的全部营养成分。麦仁分为软、硬两类，但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量。

软麦仁的麸质蛋白含量较低，并被碾磨成带皮面粉。而硬麦仁麸质蛋白含量较高，并被碾磨成普通的、营养丰富的面粉。

面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。

面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异

麦仁有大麦仁和小麦仁，而我们吃的面粉则是由小麦仁加工而成

雪花面粉和五得利面粉有啥区别？

雪花粉不是国标标准，就是一般的面粉，一般是面粉的特一或特二标准，比国标的普通粉要高。现在的加工技术、除非你要全麦粉，其它的都能满足特二粉标准。而五得利面粉的品质不在于好坏，而在于性价比高。

大多数面馆之所以选用五得利面粉，并不是因为五得利的面粉品质是最高的，而是其性价比。

雪花面粉在2013年时做过一次调查，普遍是合格的，五得利是市场上销售最多的。个人觉得也是最有麦味的。

在面粉销售市场都是“超级”的，但面粉按等级只有：特等，一等粉，二等粉，三等粉，按蛋白质：高筋粉，中筋粉，低筋雪花面粉在市场上很多，但这个“雪花”只是厂家给面粉取的一个好听的名字。

全麦面粉为什么比普通面粉贵（为啥全麦粉比一般面粉贵）

雪花没五得利面细法，有劲

雪花面粉和5得利面粉，他们只是品牌不一样，没有特别大的区别。中筋面粉都是拿来做饼，馒头，包包子。

王后面粉各个粉区别？

王后面粉各个粉的区别

全麦面粉为什么比普通面粉贵（为啥全麦粉比一般面粉贵）

1 王后低筋粉

蛋白质含量是8%.选用美国品质白麦研磨，北美地区环境很适合谷物生长哦，王后低筋粉口感松软入口即化，不易老化手感触摸细腻

可制作饼干，曲奇，馒头等中西式产品

2 柔风吐司粉

柔风系列 水分13.4%，灰分0.44%，蛋白质12%

产品特点是面团细腻颜色洁白，适合各种口感松软的甜面包，口感绵柔，有回甜味，家庭私房首推！

3 日式面包粉

这款面包粉松软有嚼劲不粘牙，组织絮状适合做绵软吐司，日式主食，其蛋白质含量为12.2%。

适合：吐司面包/长棍面包/热狗面包/

4 王后全麦粉

全麦又分细麦/粗麸，全麦市直整理小麦胚乳，胚皮及胚芽，整体加工保留全部成分，面粉中麦麸可见热量低，蛋白质含量约为13%，富含膳食纤维！

王后低筋面粉蓝线和白线区别低级面粉蓝线和白线价格上存在差别。蓝线的质量好，价格要贵一些。

15元面粉与30元面粉区别？

1、品质不同

贵面粉的出粉率不同，粉的品质更为精细，面粉中的杂质相对普通面粉要少许多，而普通面粉的品质中杂质要比精细面粉中的杂质要多些，品质上自然是贵面粉更为优质。

2、出粉率不同

贵面粉是用小麦种的核心部分磨制出来的，出粉率很低，一般为70%左右，而便宜的面粉用全麦制成的粉，出粉率较高，一般高达85至90%，出粉率不同，自然价格也不相同。

全麦面粉是100斤小麦全部磨出100斤带麸皮的面粉，还是要过滤少量麸皮出来？

那你就要看加工什么的面粉啦。

比如70面，就是一百斤小麦，出面粉70斤，麸皮三十斤。80面就是出80斤面20斤麸皮。现在基本上都是70面，甚至65面，因为现在麸皮比面粉还贵呢？

普通菜场买的面粉是高筋面粉还是低筋面粉？

我的答案是，普通菜场买的面粉是高筋面粉还是低筋面粉？

普通菜市场买的面粉大多都是低筋面粉，普通菜市场上卖高筋面粉的很少，因为去普通菜市场买面粉的大多都是蒸馒头用，蒸馒头很少去用高筋面粉蒸的，所以普通菜市场卖高筋面粉的也很少的！

中筋面粉：最普通的面粉，蛋白质含量9.5-11.5%，用于做馒头、包子、饺子、烙饼、面条、麻花等大多数中式点心。

低筋面粉：又叫薄力粉，蛋白质含量6.5-9.5%，可以用按照质量比四份中筋面粉加一份玉米淀粉（其它淀粉也可以）混合配成，适合做蛋糕、饼干、蛋挞等松散、酥脆、没有韧性的点心。

自发粉：超市里卖的自发粉是面粉中混入一定比例的酵母、泡打粉和其它化学添加剂，用时只需要加水，而且可以节约发酵时间。使用自发粉应该按照包装上的说明，因为不同的产品配方，使用方法可能有不同。

全麦面粉：小麦种子由麸皮、胚乳、胚芽三部分组成，麸皮坚硬难以消化，胚芽含油丰富易酸败，因此面粉由胚乳制成。但是麸皮提供丰富的膳食纤维，非常有益于人的消化过程。所以，全麦面粉就是在胚乳制成的普通面粉中添加磨制过的麸皮，对于面包、蛋糕、面条等不同的用途，所添加的麸皮比例和麸皮大小、形状也各有不同，所以其实全麦面粉并不是整个的麦粒直接磨碎的粗制品，反而是更加复杂的精制品。

在西点配方里会特别注明需要哪种面粉，一般可以用中筋面粉代替高筋面粉或者低筋面粉而不会有明显差别。现在国内超市粮食区卖的面粉主要是适合中式面食的中筋面粉，而标注“精粉”“特粉”“富强粉”的是表明面粉的加工精细程度，而不是面粉的筋度含量。“饺子粉”是中筋面粉，“面包粉”是高筋面粉。在大型超市的进口食品区还能买到完全进口面粉，分类详细，用途专一，还有包含其它粉类原料，可以直接使用的各种预拌粉，但是价钱也非常贵。

面粉很少按高脂和低脂来分类。主要是高筋、中筋和低筋，按蛋白质含量来分的。市场上一般食用的面粉用来做面条饺子类的是中筋粉，高筋粉适合面包，低筋粉适合蛋糕。