怎么蒸鸡蛋糕不老（怎么蒸鸡蛋糕）

1、食材：鸡蛋(适量)、温水适量、盐(可选)、牛奶(可选)、白糖(可选)。

2、首先，买新鲜鸡蛋。鸡蛋的质量对蒸鸡蛋饼的口感影响很大。所以鸡蛋不仅要新鲜，最好选择味道更鲜美的土鸡蛋。所以，选择2到3个大小适中、颜色较好的鲜鸡蛋(根据个人的食量和人数而定)，最好就一碗。

3、先把鸡蛋在碗里打碎(鸡蛋打碎前可以适当洗一下，这样更干净卫生)，然后用筷子搅拌均匀。如果喜欢咸味，这个时候可以加一点盐，如果喜欢甜味，可以加一点糖拌匀。如果喜欢特殊口味，还可以加入一定量的牛奶。

4、在碗里加入两倍于鸡蛋的温水。水是烧开的温水(冷水含空气多，直接加冷水的话，蛋饼会出现一些毛孔)。然后把水和鸡蛋混合均匀。如果有滤网，用滤网过滤不是很重要。

5、如果有高压锅，可以在高压锅里放个蒸笼做饭，否则用带盖的锅做饭也是一样。高压锅直接煮的话，如果是普通锅，可以等水热了，再把鸡蛋放蒸锅里，小火煮。用适当气孔的小火煮饭，可以防止蒸好的鸡蛋沸腾而留下气孔。也可以在放入蒸笼前用保鲜膜覆盖，这样可以防止蒸煮过程中水汽滴入蛋羹中(这个根本不是特别重要)。

6、烹饪时间约为10-15分钟。这时候蛋羹的顺滑香气就出来了，蛋羹就蒸好了。整个制作过程比较简单。

7、最后根据个人喜好额外加点香料，比如撒上葱花，加点糖。如果你喜欢吃辣，不介意加辣，但是鸡蛋饼还是适合清淡爽口的。总之，对个人口味有好处。