土豆变成绿颜色还能吃吗
故乡的原风景
精选回答
土豆变成绿颜色不能吃。马铃薯块变绿后会产生一种叫做龙葵素(茄碱)的化学物质,当100克鲜薯中龙葵素的含量超过0.2克时,人就感觉口麻、恶心、头晕,出现中毒症状,严重时会导致昏厥甚至死亡。薯块不变绿时不会产生龙葵素,但在发芽期芽眼部位龙葵素的含量要高于其他部位。绿色的部分是由于受到光照而生成了龙葵碱等物质,龙葵碱有毒不能。但是如果绿的不厉害,将变绿的部分削掉,不绿的部分是可以吃的。
独自流浪 2023-11-14 12:26:12
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