荤素搭配的快手炒菜

上班主妇除了上班，下班后还是喂饱一家人的肚皮，除了味道好吃，还有有营养最好荤素搭配，最后就是要省时间，那么就介绍几道快手菜，时间也就5到10分钟

一、彩椒炒里脊丝

彩椒做出来的菜颜色很出彩，总是很诱人，做了一盘彩椒炒里脊丝，不仅味道鲜美，而且放在餐桌上很鲜亮养眼。做法超级简单，没一点技术含量，5分钟美味养眼营养的一道家常菜就上桌了

原料：猪里脊，红黄绿彩椒，盐，生粉，鸡精，料酒，少许糖、蛋清，蒜和姜。

做法：

1、里脊切丝备用。

2、把里脊丝加入盐，生粉，料酒，少许糖和蛋清，用手抓匀后加入少许植物油，再次抓匀腌制15到20分钟。

3、把锅烧热后倒入油放蒜片姜片爆香，下入腌制好的里脊丝翻炒。

4、炒里脊丝至颜色发白后倒入切好的彩椒丁翻炒1分钟，加入适量的食盐、鸡精翻炒均匀即可。

二、杂蔬炒肉片

原料：

猪瘦肉、西芹、胡萝卜、黑木耳、生抽、老抽、生粉、盐、胡椒粉。

做法：

1、猪瘦肉加盐，生抽，老抽，生粉，少许水拌匀稍腌；

2、西芹去老筋斜刀切片，胡萝卜去皮洗争切片，黑木耳泡发洗净后撕成小块；

3、热锅上油，油热后下少许姜末炝锅，下入腌好的肉片炒散至变色后捞出备用；

4、锅内余油再次烧热，下西芹，胡萝卜片，黑木耳炒至断生，加盐调味，倒入炒好的肉睡，快速翻匀，撒少许胡椒粉提味即可。

杂蔬炒肉片。西芹的绿，胡萝卜的红，木耳的黑加上调得滑滑嫩嬾的肉片。色泽，营养一下都全乎了。营养更全面，吃起来口感更丰富，而且各种食材的混搭，也更容易让菜品更诱人！

三、木耳小炒肉

五花肉可以在头天晚上切成片，放在冰箱零度保鲜，回家后将木耳用开水快速泡软，准备好佐料后就可以开炒，整个操作过程也就10多分钟，很快捷，营养搭配也很合理。

用瘦肉做小炒肉，关键就是在腌制的时候加上花椒粉，另外炒之前稍微在肉里拌点油。用花椒粉腌制的肉片，别有一番风味，闻起来和吃起来都有水煮肉片的感觉。

原料：猪肉片，木耳，尖椒，大蒜，干辣椒，豆豉，料酒，生抽，花椒粉，淀粉

做法：

1.猪肉切片，用料酒，生抽，花椒粉和少量水淀粉腌制

2.热锅冷油把肉片滑出来，下锅炒肉之前在肉里拌些油，木耳尖椒切块

3.锅里下油，放入蒜片，干辣椒呛锅，然后放入豆豉炒香

4.下尖椒和木耳，炒到香味出来以后放入炒好的肉片，加盐和鸡精调味即可出锅

PS：加上花椒粉腌制肉片别有一番味道，水淀粉也要给薄薄的一层锁住水分。炒之前拌油会让瘦肉炒的更饱满亮泽，口感也更好呦～

四、肉沫豆腐

用料：带点肥猪肉一块、嫩豆腐一盒(砖)、生抽、老抽、白砂糖、盐、油、香葱

做法：

1.猪肉洗干净，切粒，剁成肉沫，加入盐、少许生抽、老抽、白砂糖、油搅拌几下至有点黏性，备用;

2.豆腐切块状，用清水浸泡15分钟，以去掉豆腥味，备用;

3.下油热锅，倒入肉沫，炒至变色，装起来备用;

4.下点油，一块一块地把豆腐轻轻放到锅里，慢火煎至两面金黄色后，倒入肉沫，搅拌均匀约1分钟后，再加入适量的盐调味，淀粉兑水勾芡，大火收汁，装碟后撒点香葱即可。