碱面和小苏打的区别
碱面和小苏打的区别有:外观不同,性质不同,用途不同。
1、外观不同:碱面和小苏打都呈白色,但碱面的外观呈细粉状,而小苏打的外观呈细小晶体状。
2、性质不同:碱面是自然物质,显碱性,闻起来有刺激性气味,且易溶于水;而小苏打是由纯碱和其他物质构成的,显弱碱性,比较温和且没有味道,一般在50摄氏度的热水中才会融化。
3、用途不同:碱面常作为疏松剂使用,可中和发面团的酸味、促进肉质软化、中和胃酸、去除油脂中的异味,不适合大量使用。而小苏打多用来发面或者制作面包,可以让食物更加蓬松柔软。