炒栗子冷了怎么加热（炒栗子）

1、首先，材料准备好，很简单的，栗子，盐，两者的比例为重量1:1，另外再一勺糖。

2、 首先把栗子洗净，然后用利器把栗子pp割开，深度大概为5mm，长度要超过pp。

3、注意这点很重要哦，千万不要偷懒! 然后洗净，放在水里泡10分钟左右。

4、 铁锅烧干，将盐倒入，同时倒入已经沥干的栗子，千万注意要在盐冷的时候放栗子 徐徐翻炒之，注意要使栗子受热均匀，否则生熟会不一致，有些栗子还会焦。

5、 过了几分钟后，你可以看见栗子慢慢涨开来。

6、 于是加快翻炒的频率，使先前粘在栗子壳上的盐粒慢慢脱离，同时盐色渐渐转深。

7、 这个时候，就加一勺白糖下去，注意要慢慢加入，要撒得均匀些。

8、 糖加进入以后，盐粒开始发粘，渐渐变成黑色，同时糖分焦化，焦香四溢，很有路边糖炒栗子的感觉吧?这个时候，需要不断快速翻炒，并使铲子从锅底插入泛起，以保证焦糖不粘锅底。

9、 待炒到盐粒不再发粘，即关火，盖上盖子闷一会，以保证栗子熟透并使焦糖香气渗入栗子里，然后用漏勺将栗子沥出即可。

10、 这是成品，很诱人吧? 栗子的壳很容易就剥开了(知道为什么要切那么长的刀口了吧)，栗子肉上沾了一点点盐，吃起来反而觉得香甜，用来零食或下酒都不错! 注意事项 首先声明，栗子是会爆炸的，应该也算是危险品。

11、 2、栗子一定要在尾部皮厚处切开，深度不小于5mm，长度要超过整个厚皮，这样可以有效防止爆炸，并可以使栗子壳更容易剥开。

12、 3、栗子在炒前请用水浸泡一会，这样可以有效防止水分流失，避免肉质干硬。

13、 4、栗子在盐冷的时候下锅，逐渐加热，整个过程请不停翻炒，使栗子受热均匀。

14、局部受热会使栗子烧焦，并可能引起爆炸。

15、 5、糖可以不放，当然，放了会更香，更有糖炒栗子的感觉。

16、 6、盐炒完冷却后收集保存起来，下次可以再用，若受潮结块，加些新盐并加热即散开。

17、 7、炒制过程中，温度很高，注意烫伤!