生抽和老抽酱油的区别
一向在路上
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生抽、老抽都属于酱油,酱油是酱油类调味品的统称。生抽和老抽的区别在于颜色、口感和用途。生抽是以大豆、黑豆、脱脂大豆等为主要原料,经过天然露晒发酵而成的,颜色呈红褐色,比较淡。生抽的口感比较咸,主要用来炒菜或者做凉拌菜。
老抽是在制作生抽步骤的基础上加入焦糖制作而成的,颜色比较浓厚,属于浓色酱油。老抽的味道相对生抽比较淡,带点甜味。老抽的作用主要是用来给菜肴上色,比如红烧肉、土豆炖牛腩、红烧茄子等。
雾岛之松 2023-11-12 14:09:18
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