卤七寸怎么做
如兰似心
精选回答
把克肥肠多余的油脂清除干净,然后用淀粉与适量盐一起里、外各搓揉一次再用清水冲洗干净、沥干水分后,将升白醋加入水,将肥肠光滑的一面在外,浸泡钟后洗净。
将处理好的七寸冷水入锅,中火慢煮,煮到七寸刚开始变硬时,捞起放入清水浸泡,并用小刀肥肠中将残留粘液刮除干净,备用。
将七寸放入汤煲中,加入没过七寸略高的水量,大火烧开后,改小火煲煮钟,捞起投入到冷水中浸至冷透后,再放回汤煲中再煮钟,再放到冷水浸冷后盛起,沥干水分备用。
将汤煲中的热水倒掉,加入升自制卤水,大火煮开后,改微小火。
把沥干水分的七寸放入,重新煮开后,再煮钟后,确保浸没后关火。静置时入味。
将入味后的七寸夹起,除了即时食用的部分,其余放入冰箱冷藏保存。
将七寸斜切成米的厚片,摆盘。
再将适量的卤水淋入盘中,即可。
晴天雨水 2024-04-12 14:41:08
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