排骨烧鸡蛋做法窍门 红烧排骨焖蛋的做法步骤
精选回答
漫游者 2024-04-13 13:21:53
1、主料:排骨两斤、鸡蛋5-6个、食用油适量、冰糖适量、老抽适量、生抽适量、盐适量、花椒适量、大料2颗、桂皮1块、香叶3个、丁香适量。
2、鸡蛋煮熟后过凉水,方便剥壳。
3、剥壳后的鸡蛋放在一起备用。
4、排骨洗净后,放入冷水中浸泡,脱出血水。
5、锅里烧水,水开后准备放排骨。
6、脱去血水的排骨放入滚水中烧开,焯一下。
7、焯过的排骨捞出控水备用。
8、把炖肉料放入到这个里面,没有这个得话,炖肉料用纱布包起来也行。没有纱布的话把炖肉料放在一个小碗中备用。
9、起炒锅,冷锅加油,加入比平时炒菜多0.5倍的油。
10、加入冰糖,并中火加热。
11、冰糖融化后,不断翻拌糖汁,炒糖汁至焦糖色或者红色。
12、糖汁炒好后加入排骨,迅速翻炒至排骨上色。
13、加入老抽,继续翻炒上色。
14、炒到红亮的颜色,就可以了。
15、加热水,加生抽,盐,炖肉料。烧开后撇去浮沫,加入鸡蛋炖40分钟以上。此时注意加水一定一次性加足够,避免在炖排骨时反复加水,反复加水严重影响口感。
16、撇去浮末后盖锅盖炖就行,小火炖。
17、等排骨快熟了的时候转成大火收汁,可以加一点土豆和胡萝卜一起炖
18、糖汁收粘稠后,装盘即可。
![](http://yyk.iask.sina.com.cn/pic/fimg/160992414948768983992.jpg)
相关推荐
如果你在宋代过春节,那么你会遇到的情况是 ①祭祀祖先,迎神供佛,挂年画,贴“桃符”。
题目内容:如果你在宋代过春节,那么你会遇到的情况是①祭祀祖先,迎神供佛,挂年画,贴“桃符”。②围炉而坐,饮酒唱歌,“守岁”。③早起登高,祝福新年。④燃放鞭炮,穿新衣,往来拜年。A.①②③④B.①②③C.①②④D...
展开详情喜马拉雅山仍在不断上升的原因是[ ]A、位于板块交界处 B、位于板块扩张部位 C、位
题目内容:喜马拉雅山仍在不断上升的原因是A、位于板块交界处B、位于板块扩张部位C、位于火山、地震带上D、位于板块挤压部位最佳答案:D答案解析:该题暂无解析考点核心:板块漂移学说:解释地壳运动和海陆分布﹑演变的学...
展开详情某同学举办主题为“多彩的城市生活”图文展览。“闲听瓦内讲评书,粉怪传奇胜翻读。打诨烟
题目内容:某同学举办主题为“多彩的城市生活”图文展览。“闲听瓦内讲评书,粉怪传奇胜翻读。打诨烟花皆悦众,全凭利口誉京都”。这首诗与下列哪一幅图片搭配在一起最合适A.唐都长安B.北宋东京C.元朝大都D.明朝北京最...
展开详情自负和自卑的相同点是( )①都是成功的绊脚石 ②都是自信的误区 ③都以自我为中心④都
题目内容:自负和自卑的相同点是()①都是成功的绊脚石②都是自信的误区③都以自我为中心④都是良好的心理素质A.①②③B.②③④C.①③④D.①②④最佳答案:A答案解析:自卑的人轻视自己,自负的人过高的估计自己,它...
展开详情a mol FeS与b mol FeO投入到V L、c mol/L的硝酸溶液中充分反
题目内容:amolFeS与bmolFeO投入到VL、cmol/L的硝酸溶液中充分反应,产生NO气体,所得澄清溶液成分可看作是Fe(NO3)3、H2SO4的混合液,则反应中未被还原的硝酸可能为()①(a+b)×6...
展开详情