糯米团的做法 糯米团怎么做?
一颗红心
精选回答
糯米团原料:
猪肉馅、姜末、香菇、大葱、糯米、胡椒粉、盐、鸡精、胡萝卜、鸡蛋
糯米提前浸泡半天;猪肉剁糜;木耳切碎;香菇剁碎;胡萝卜切厚0.5厘米的片;辣椒放不放均可,我其实不喜欢这个味道。
糯米团做法:
1、猪肉剁成肉糜。
窍门一:加入蛋清(可以先加入蛋清,搅打一阵之后,再加入蛋黄,省的浪费)
用筷子窍门二:顺着一个方向用力搅打上劲
途中分次窍门三:慢慢加入少许清水,搅打上劲。
将所有材料切碎,加入其中,加入盐、胡椒粉、鸡精,搅拌均匀即可。
2、取一小块肉,捏成肉团。
3、将肉团在糯米中滚一下,沾满糯米粒。
4、胡萝卜切片(厚度在0.5厘米左右,很薄了揭的时候易烂)码在锅内。将裹满糯米的肉丸儿放在胡萝卜偏上。
5、锅内放水,开大火,烧开,蒸30分钟即可。
糯米团做法小贴士:
1、糯米提前浸泡,蒸的时候易熟。不过,我试过泡很少时间就蒸,吃起来也不是很赖!
2、肉丸里面添加的蔬菜自由发挥,只要将猪肉糜剁碎,搅打出粘性,这样就能裹满糯米粒了!
3、肉丸里面加入蛋清(其实可以先加入蛋清,然后在搅入蛋黄,省的浪费),可以适当增加粘度,更容易沾满糯米,也会使肉丸更有弹性。单纯加水搅打出来的肉糜,弹性不足,硬度不够,再就是,一定要顺着同一个方向搅打上劲,劲道足了也是肉丸有弹性的秘籍!这可是我个人的秘诀哦,跟我有冲突的可以保留!
醉枕江山 2024-01-14 14:12:17
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