密制牛三宝火锅的做法步骤
精选回答
平凡人生 2024-07-03 12:04:37
主料:牛腩250克、牛筋250克、牛肚250克。
辅料:姜片适量、大葱适量、蒜籽适量、小青椒适量、小红椒适量。
步骤1、先将牛筋、牛肚、牛腩 一起焯水后,再用水煮20分钟,汤汁用碗另存捞起切片;
2、牛肚、牛腩切片,姜切大块,大葱切成段;
3、加入干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶各适量;
4、锅烧热去底油,小火爆香后倒入牛筋、牛肚、牛腩煸炒,炒出香气和油份;加入适量的盐炒均;
5、淋入适量的二锅头酒,盖上锅盖焖一下;
6、倒入干辣椒、八角、桂皮、小茴香、香叶煸炒,炒香;加入适量的牛肉火锅底料炒匀;
7、在加入适量的老抽 ,倒入预留的汤汁;
8、大火烧开后倒入高压锅,上大气后压20分钟
9、等高压锅自然泄气后开盖,另起锅,加入适量的底油倒入大蒜子小火炒香后到入压好的牛筋、牛肚、牛腩和汤汁,转大火收汁;
10、倒入小青椒节、小红椒节,加入适量的鸡精,当汤汁收到适当的粘度,即可。
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