牛肉怎么炒好吃不老不柴（牛肉怎么炒好吃）

1、牛肉怎么炒才好吃？

2、(1)红葱酿牛肉

3、牛肉、干红辣椒、葱、姜、蒜、葱、青椒、干山楂片、八角。

4、各种材料洗净，切成合适的大小备用；锅加水烧开，放入牛肉块，加入适量料酒和一颗八角，煮2-3分钟，捞出牛肉块，洗净血沫，沥干水分备用；锅里放点油，放入干红辣椒、葱、姜、蒜、葱、干山楂片、八角用小火煸炒；将洗净沥干水分的牛肉块倒入小火中略煎。加入适量的料酒、生抽和老抽，翻炒均匀，使肉块均匀染上好看的酱色；一次性加入适量水，稍微溢出所有材料，盖上锅盖，大火烧开，转小火慢炖；40-60分钟后放入青椒圈，加入少许盐和蚝油调味，改火晾汤。

5、(2)迷你炒牛肉。

6、牛肉、洋葱、青红椒、葱、姜、蒜；盐、酱油、陈醋、料酒、红糖、黑胡椒粉、水调成汁；油，干淀粉。

7、将洋葱、青红椒切丝，洋葱、生姜和大蒜切碎；取出冻好的牛肉，自然解冻1小时，横条切片；将切好的肉用清水冲洗干净，挤出水分，将食材放入碗中，用手或筷子搅拌均匀，腌制30分钟左右，撒上一些干淀粉拌匀，最后加入少许油拌匀；锅内热油，将加工好的肉片倒入锅中，快速翻炒，肉片一变色即可上桌；锅洗净，热锅热油，爆香葱、姜、蒜末；将洋葱和红辣椒丝翻炒1-2分钟；加入适量黑胡椒和少许盐调味；倒入预炸好的牛肉，关火拌匀；撒上葱花即可食用。

8、(3)麻辣牛筋

9、将新鲜牛筋切成大段，放入沸水中煮一分钟，浸入冰水中；将冰水浸泡过的牛筋高压放入盐水中40分钟；牛筋冷藏变硬，切片，加入生抽、陈醋、老抽、蜂蜜、麻辣油、红辣椒，拌匀，装盘。

10、牛肉的营养价值：滋补脾胃，因为从中医食疗的角度来说，牛肉入脾胃经。对于脾胃虚弱、食欲不振、消化能力差的人来说，适当食用牛肉有很好的滋补脾胃的作用。能补气血，强筋骨。对于气血两虚、腰膝酸软的人来说，适当食用牛肉可以通过其补益气血的功能达到缓解上述症状的效果，并能强身健体，强健筋骨。