烤箱烤出来的东西有营养吗
不枉此生
精选回答
还是要看食物本身所含营养是否耐高温。有的食物经过烤箱高温反而可以屏除杂质,使食物口感更好。可是一般食物进烤箱营养还是会流失,但还是有营养存在。前提是一定要掌握温度与时间。过高的温度与过长的时间都会使食物营养全部流失。
食物不会与热源直接接触,没有油烟产生,而且可以方便的控制温度,受热也挺均匀,不会导致食物局部温度太高。所以一般的烤肉烤鱼只要温度不超过180度到220度,时间合适,且随时观察调整温度避免表面烤焦烤糊,就不必担心致癌物的产生。
水分热容量大,升温比较慢,更有利于食物均匀受热。同时将散失的水分留在外衣和肉之间,形成一层充满热蒸汽的空隙,让食物有种连蒸带烤的加热效果,温度不容易过度上升,从而有助减少致癌物产生。
青稞酒 2024-07-13 13:27:49
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