干鲍鱼怎么越煲越硬
天空中的飞鸟
精选回答
泡发时间不够的话就会导致干鲍鱼越煲越硬。
干鲍鱼泡发的方法:
1、水发法
将鲍鱼干先用冷水浸泡4小时。然后放入60℃左右的热水中浸泡4小时。再换清水放入锅内微火煮。待煮开后,立即捞出置凉水盆中,这样反复几次,等到鲍鱼膨胀时就好了。
2、碱发法
先将干鲍鱼洗净,再添开水,盖上盖,焖至鲍鱼发软。捞在凉水盆内,抠净黑皮,冼去杂质。再捞入开水盆里,放少许碱面,盖上盖,放灶火台上,继续焖发。焖至鲍鱼发透、有弹性时改刀,再换热水,漂去碱味即可。
好好爱自已 2023-11-14 12:20:15
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