油条的做法和配方 酥脆蓬松不用泡打粉(油条的做法和配方)
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一条寂寞的鱼 2023-12-22 13:33:52
1、材料:高筋面粉200g,酵母5g,水170g,糖一勺,盐一勺,碱2g,食用油适量。
2、面粉加酵母、水和白糖做成面团。用盖子或薄膜盖住它,以防止面团表面变干。
3、面团两倍大的时候就可以操作了。接下来的步骤应该小心处理。尽量少揉,防止气泡跑出来。
4、将2克碱性面条和一勺盐放入小碗中,用一勺温水融化。
5、用手蘸碱水,一点一点往面条里搓。
6、继续发酵,直到两倍大。这时候面团很润很软。
7、给面板上油,给你的手上油。
8、用手将面团摊成长方形,切成3厘米宽的条。
9、将刀削面稍微拉一下,拧一下,放入7-8分热油中炸至金黄色。
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