川菜的特点和代表菜
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川菜的特点是选料认真、刀工精细、合理搭配;代表菜有宫保鸡丁、麻辣水煮鱼、麻婆豆腐、回锅肉、鱼香肉丝、毛血旺、钵钵鸡等。
选料认真、刀工精细、合理搭配:做到用多少准备多少,保证原料的质量又要注意节约;根据烹饪需要,将菜品切成适合它们的样子;对原料进行合理搭配,突出川菜风味。
麻辣水煮鱼:一般是用新鲜草鱼、豆芽菜、辣椒等东西制作而成,吃起来油而不腻,麻辣相容,但肉质十分嫩滑。
回锅肉:这道菜色香味俱全,十分下饭,颜色搭配的也恰到好处。
毛血旺:主要材料是鸭血,是著名的传统传承,它的汤汁是红亮的,麻辣鲜香,味道十分浓厚。
钵钵鸡:川菜代表菜之一,已经有了上百年的历史,是在陶器钵盛放入调料,加上去了骨头的鸡片拌制而成,这样做出来的鸡皮脆柔嫩,味道刚刚好。
不枉此生 2023-10-17 22:40:47
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