九蒸九晒黑芝麻丸详细做法(九蒸九晒黑芝麻丸)
1、黑芝麻1000克,蜂蜜300克。
2、将黑芝麻洗净,先将黑芝麻冲洗干净,然后将黑芝麻倒入盆中浸泡,将漂浮在水面上的黑芝麻扔掉,因为漂浮在水面上的都是空的黑芝麻壳,再将黑芝麻过滤备用。正宗九正。
3、蒸黑芝麻:将晒干的黑芝麻倒入蒸锅,隔水蒸2-3小时。黑芝麻蒸透后,满屋都是芝麻香。
4、晒干黑芝麻:将事先蒸熟的黑芝麻放入扁平的容器中,在阳光下暴晒,均匀摊开,每隔30-60分钟翻动一次,让黑芝麻充分吸收阳光,晒干。
5、重复以上步骤,每天一次,蒸九次。(每天只能在晴天蒸干。如果是雨天,就不要蒸干。把前一天晒干的黑芝麻放在阴凉干燥的地方,然后拿出来在晴天蒸几天晒干。没有问题。)
6、九次蒸干后需要再漂洗一遍,因为干燥过程中会有灰尘。然后,控制水分,再把黑芝麻倒入锅中,小火翻炒。建议分几次炒,一次一点,因为九次蒸干后的黑芝麻容易熟,一次太多容易糊。
7、炒好的黑芝麻冷却后,用石磨、破壁机等工具研磨黑芝麻。磨得越细越好。
8、将之前准备好的蜂蜜倒入锅中炼制,注意不要用铁锅,因为铁锅会破坏蜂蜜的营养。
9、大火加热至沸腾,转小火慢炖,可以去除蜂蜜中的微生物,还可以蒸发蜂蜜中的水分,使蜂蜜更加粘稠。这一步很关键,蜂蜜要增稠后才能搓丸。
10、趁热将蜂蜜倒入黑芝麻粉中,搅拌均匀,然后开始用锤子或擀面杖敲打。反正是锤子。就像揉面一样,一直锤到黑芝麻球成型,然后就可以开始揉球了。
11、1揉丸子时,每个丸子约8-10g。可以用锡纸或者蜡纸把球包起来,但是要记得等球凉了再包,因为有热气的话会有湿气。如果此时密封包装,很容易变质。然后把这些球放在密封的容器里保存,就大功告成了。