可以用泡打粉做馒头吗
素雅
精选回答
泡打粉可以做馒头,其作用与酵母一样,并且可以让面团发酵更快。泡发粉的主要原料是苏打粉和玉米粉,在遇水后其酸性和碱性粉末会起反应,释放二氧化碳,使面团蓬松且松软。用泡发粉做馒头一定注意其用量,过多容易让口感发苦。
泡打粉能做馒头吗
泡打粉可以做馒头
泡打粉是一种复配膨松剂,其作用与酵母一样,可以让面团蓬松并松软,并且用泡打粉发面可以让面团发酵的速度更快。其原理就是小苏打遇水后会在面团中产生大量二氧化碳其他,使面团变松软。
泡打粉做馒头的方法
首先将泡打粉和面粉按照8:500的比例混合,然后加入温糖水,搅拌面粉并将其揉成面团,揉好的面团静置醒发半小时,半小时后取出分成小剂子,做成馒头的形状,再次醒发半小时,并上锅蒸熟即可。
泡打粉做馒头注意事项
泡打粉做馒头一定注意用量,一般泡打粉和面粉按照8:500的比例最佳,泡发粉不宜放多,否则成品口感会苦涩。揉面的水最好用温水或者冷水,不宜使用热水。面团和好之后要给予一定的发酵时间。
笑尽往事 2023-09-13 12:04:26
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