炸肉丸子时用面粉可以代替淀粉吗_炸东西面粉可以代替淀粉吗?
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执笔断江山 2023-09-17 12:26:32
面粉不能代替淀粉,面粉和淀粉是两种不同的东西,用途不一样。面粉有高、中、低筋粉之分,是生活中最常见的主食之一,多用来制作蛋糕、西饼、面包、馒头、包子、饺子皮等,淀粉有玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等,多用于制作凉粉或者烹饪调味,给美食勾芡。
面粉不可以代替淀粉
面粉是淀粉本就是两种不同的东西,它们的应用都较广泛,但是却是各有特色,不能相互代替的。面粉是生活中最常见的主食之一,而淀粉不是,淀粉多用于烹饪美食上作调味品使用,生活中应用最多的就是玉米淀粉,用它可以令肉嫩滑爽口,面粉却不行。
面粉有高筋粉、中筋粉和低筋粉之分,高筋粉多应用于蛋糕、西饼、面包中,中筋粉多用在制作馒头上,淀粉则有玉米淀粉、绿豆淀粉、红薯淀粉等,绿豆淀粉的品质最优,但产量较少,玉米产量高,品质也不错,所以应用也较广。
做菜时加入一点淀粉,可以让汤汁更为浓稠,让味道更鲜美。而面粉则达不到这样的效果,误放了只会适得其反。
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