苦瓜怎么做好吃苦瓜炒鸡蛋（苦瓜怎么做好吃）

1、苦瓜煎蛋

2、准备：苦瓜1个，鸡蛋2个；苦瓜洗净，切片；把鸡蛋打匀。苦瓜焯1分钟，捞出沥干水分。锅内加热植物油，倒入鸡蛋，翻炒至无生蛋液，再倒入苦瓜，翻炒均匀，出国前加盐调味，大功告成。

3、酱苦瓜

4、准备：苦瓜洗净去籽切片，生姜洗净切丝，大蒜切片，红辣椒切丝，苦瓜用盐腌制10分钟左右；加入姜丝、蒜丝、糖和花椒油，拌匀。

5、苦瓜蛋糕

6、苦瓜洗净，切碎，鸡蛋打匀。做法：苦瓜用料酒腌制15分钟左右，捞出苦水；鸡蛋加少许盐，倒入苦瓜拌匀。锅中加入适量油，加热，将苦瓜蛋均匀倒入锅中，煎至两面金黄。

7、甜甜的蜂蜜

8、将南瓜切成薄片，放入耐高温的容器中，盖上保鲜膜，用牙签在膜上戳洞，放入微波炉中大火5分钟；用勺子将南瓜榨成泥状，加入白糖拌匀备用；苦瓜去头去尾，切成两段，用筷子去掉中间的籽，锅中水烧开，放入苦瓜煮5分钟；

9、用筷子将南瓜泥注入苦瓜中，压装；最后把苦瓜切成薄片，摆在盘子里，就大功告成了。

10、苦瓜饮料

11、苦瓜洗净、去瓤、切块，用盐水浸泡15分钟，苹果洗净、去皮、切块。苦瓜和苹果沥干放入榨汁机，加入饮用水，启动榨汁机榨汁；将打好的果汁过滤到杯中，加入蜂蜜调味即可饮用。

12、苦瓜排骨汤

13、苦瓜洗净，切块，排骨切块，开水焯一下备用，黄豆提前2小时泡好，姜切成两大块。将所有材料放入汤锅中，在所有材料上加水，加入两勺盐、一滴醋和一滴料酒。用中火将水烧开，然后炖1.5小时。

14、猪肉苦瓜杯

15、猪肉剁成糊状，大蒜切碎，苦瓜洗净，切成5厘米长的片。猪肉泥中加入料酒、蒜粉、盐，拌匀，腌制20分钟，塞入苦瓜中。将少许盐、醋、花椒油倒入苦瓜盘中，放入蒸笼蒸10分钟。

16、苦瓜炒鱿鱼

17、鱿鱼用刀剁碎，切块；将苦瓜切成菱形块；水烧开，烧开后放入鱿鱼片；鱿鱼片略卷后立即取出，控制水分；水再次烧开后，将苦瓜焯水，加入少量盐和几滴油，将淀粉、胡椒粉和盐放入小碗中，然后加入适量水搅拌均匀；锅中加入少许油，放入姜片、胡萝卜片、葱段一起翻炒；然后加入焯水的鱿鱼和苦瓜片，翻炒两次，加入调好的调味水淀粉，收汁，变稀变稠，最后加入剩下的小葱翻炒均匀。

18、马劳炒苦瓜

19、苦瓜切片，加适量盐，加点味，去一点水；烧热一锅，加入少许油，放入五花肉片翻炒；翻炒至表面焦黄微油，再加入老干妈酱；继续翻炒，让老干妈酱均匀裹在肉片里，再放入洋葱片；洋葱出香略软后，加入少量盐调味；加入腌制好的苦瓜、蒜瓣、红辣椒；翻炒两分钟。

20、蛋黄炒苦瓜

21、咸蛋煮熟，取蛋黄，加黄酒1茶匙；最多使用3个鸭蛋黄。将蛋黄磨碎，研磨均匀，苦瓜洗净，对半切开，去掉内瓤，越干净越好，切成厚厚的滚刀片；将苦瓜片用淡盐水浸泡5至10分钟；沥干入开水锅中焯水至水再次沸腾；立即取出，放入冰水中冷却，沥干备用；取一个炒锅，热锅放凉油，将蛋黄翻炒至蛋黄散开，开始冒小泡；加入苦瓜片；快速翻炒，直到蛋黄均匀的涂在苦瓜上。

22、1糖醋苦瓜

23、苦瓜洗净，去瓤，切成薄片。锅中烧开水，加入盐和几滴油，将苦瓜焯一下。将烫过的苦瓜直接捞出放入冰水中。淋浴后沥干。加入糖、白醋和蒜末，搅拌均匀。添加di

24、将姜和蒜切成细粒。苦瓜洗净，对半切开，去瓤，切成细条。锅中放水，水热后倒入苦瓜条焯一下。取出泡好的苦瓜条，晾凉。撒少许盐，拌匀备用。锅里倒一点油，把油烧热，加一点豆豉炒一下。将炸好的豆豉捞出，切碎，撒在苦瓜条上。取另一只锅，烧热油，放入姜蒜末，爆香。撒上适量的糖。一点陈醋。倒适量花椒油，促香除异味。倒一点酱油提提神。倒入一汤匙芝麻酱。最后倒入一汤匙红油，进一步提味。开大火，把汁液搅拌均匀。将混合汁倒在苦瓜条上，拌匀。

25、葱油苦瓜1个

26、材料：苦瓜、枸杞、小葱苦瓜洗净，中间切开，切成浆，切片。将葱切碎备用。将苦瓜片和枸杞放入沸水中煸炒；取出苦瓜片，控水。趁热撒一半盐，沥干备用。将沥干水分的苦瓜片放入盘中，撒上葱花，将剩余的盐撒在葱花上；锅中倒入香油至四成熟，放入胡椒粉，炒熟捞出。七成熟时，迅速起锅，将油倒在葱花上；搅拌均匀即可食用。

27、1苦瓜炒排骨。

28、一定要选嫩排骨。骨头比较小，说明肉比较嫩。然后把它们切成2厘米左右的小块。用蚝油和料酒拌匀后腌制4小时左右，或放入冰箱冷藏一夜。最好多尝尝。一定要选嫩排骨。骨头比较小，说明肉比较嫩。然后把它们切成2厘米左右的小块。用蚝油和料酒拌匀后腌制4小时左右，或放入冰箱冷藏一夜。最好多尝尝。腌制好的排骨在炒之前，撒点淀粉拌匀，味道才嫩。将黑豆切碎，大蒜切成蒜粒。锅里倒点油，大火翻炒排骨。将排骨翻炒至变色。将排骨拉到锅边，倒少许油，放入黑豆和蒜，炒香。然后倒入少许蚝油和糖调味。将预炸好的苦瓜倒入锅中，快速翻炒。

29、山药炒苦瓜1个

30、将苦瓜洗净，将切好的山药条和苦瓜条用清水浸泡，捞出，控水晾干；锅内放油加热，油温五六成时，将山药条倒入锅中；将切好的山药条、苦瓜条用清水浸泡，捞出，控制含水量；锅内放油加热，油温五六成时，将山药条倒入锅中；炒的时候用筷子搅拌，避免粘锅。将山药条炸至表面微微收缩，关油，苦瓜条同样上油。往锅里倒油

31、1虾皮炒苦瓜

32、将苦瓜洗净切去头尾对半剖开，软肉层的瓜瓤及苦瓜籽用不锈钢勺子片除，刀倾斜将苦瓜切片备用；将苦瓜片放入大碗中，撒上少许食盐抓匀，腌制约15分钟左右，将渗出的瓜水倒掉，把苦瓜用清水冲洗掉盐分沥干水分备用；虾皮稍加浸泡后用清水淘洗2-3遍后控水备用；干豆豉用清水稍泡后剁细；蒜瓣去皮切茸状备用；炒锅烧热，倒入适量食用油，油温起来后下蒜末、豉茸煸炒，将虾皮倒入煸香；将腌制过的苦瓜片倒入锅中，喷入少许料酒，加入白糖少许，适量食盐，大火快速翻炒至断生盛出。

33、1酱烧小鱼干苦瓜

34、辣椒洗净切成圈或末；青葱洗净切长段；姜切片；豆鼓泡水软化备用；苦瓜洗干净后剖半,去籽去白囊, 后切长方块状. 后放入滚水中汆烫10秒去苦涩后捞起备用；小鱼干洗净泡入20 cc清水中约15分钟后捞起沥干，水继续留着；取一小碗，所有调料先入碗中撹拌均匀备用；起一油锅，放入姜片+辣椒圈+葱段+小鱼干爆香，后再加入作法1的苦瓜+豆豉和调味料翻炒均匀后，鱼干水加入,盖上锅盖焖煮约10分钟，后开盖汤汁收干完成!

35、1苦瓜烧肉

36、五花肉切成片， 苦瓜斜切成片；苦瓜放入加入了少量盐和油的开水中焯烫一下捞出；锅中放入少量的油， 下入切好的五花肉片；慢慢的煸炒，直至将五花肉中大部分油脂煸炒出且表面微微发黄；下入准备好的八角等大料继续煸炒几下；倒入适量的开水， 加入老抽和料酒；再将姜片、小葱节、大蒜、红辣椒和冰糖一起放入；盖上盖煮上十分钟；十分钟后揭开盖， 放入焯过水的苦瓜块；再继续加盖， 煮上五分钟；再揭开盖，大火收汁，这时可以将其中的大料取出；汁快收好时加入盐和胡椒粉调味；即可。

37、1豆豉鲮鱼炒苦瓜

38、豆豉鲮鱼罐头打开，取两条鲮鱼撕成大块和一勺豆豉备用；大蒜两颗拍散切碎；苦瓜洗净后切成两段，对半剖开，挖干净中间的瓤，切成厚薄适中的片；苦瓜放大碗中加入少量盐，腌15分钟，腌出的水分倒掉不要，苦瓜放入沥水蓝中冲去盐分，沥干备用；油五成热，转小火放入一半蒜碎和豆豉，爆出香味后加苦瓜同炒，苦瓜变色后加入鲮鱼和剩下的一半蒜碎同炒片刻，加入少量糖炒匀即可。

39、20、苦瓜炒培根

40、苦瓜洗净后从中片开，挖去内瓤，去瓤后斜刀切片儿，将培根，干辣椒，蒜片，葱姜末切好备用；切好的苦瓜片用热水焯烫一下倒出沥干备用，锅内热少许油，油热后下入干辣椒葱姜蒜片炒香；下入培根片小火慢煎，煎至培根片四周微卷出香味，下入苦瓜片，加入盐糖调味后炒匀关火制作完成。