大牧汗冷冻牛排怎么煎
精选回答
老人与海 2024-07-15 13:37:54
牛排放在冰箱冷藏室自然退冰;退冰后的牛排用厨房用纸擦拭干净;牛排锅烧热,放入橄榄油,待微微冒起白烟时放入牛排,不要移动,此时铁板温度比较高,可以帮助牛排快速锁住表面肉汁;煎的时候转小火,时间需要根据牛排大小判断,底部烫出花纹后,旋转70度继续煎,待表面析出肉汁,撒上研磨黑胡椒碎和海盐,即可翻面;翻面后的牛排,可以改中火,期间用研磨黑胡椒和海盐调味,五成熟的牛排,中间要有粉红,此时可以从牛排的侧面观看牛排的熟度;若牛排比较厚,待两面煎好后,把肉竖起来继续煎一下四周封锁住肉汁,防止肉汁从侧面流出,用蔬菜盘饰后摆上牛排即可。
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