西餐牛排有几种
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西餐牛排有五种,即菲力牛排、西冷牛排、牛小排、肋眼牛排、T骨牛排。菲力牛排取自于牛的里脊肉,肉质最为精瘦,油脂也少;西冷牛排取自于牛背脊一块最柔嫩的牛肉,肉质鲜嫩,带有油花嫩筋;牛小排取自于胸腔的两侧,包含肋骨部分,肉质多汁耐嚼。
肋眼牛排取自于牛肋脊的部位,是牛骨边上的肉,非常好吃;T骨牛排取自大块肉排中间的T字形大骨,肉质鲜嫩中带着粗犷,别有一番风味。牛排的熟度在西餐中称为几分熟,三分熟是70%带有血水,五分熟是带有少量血水,七分熟是血水几乎近干。
向钱看齐 2023-11-06 12:38:40
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