体质较弱者别喝鸡汤
南京活禽交易解禁了,鸡汤进补又在市民中热了起来,这两天,不少市民到菜场买了鸡回家煨鸡汤。江苏省中医院的医学博士、南京科普创作协会秘书长史锁芳介绍,初春季节,鸡汤具有调节免疫、预防感冒的作用,市民可以根据自身的体质状况,配合食疗方法的药材,进行“药膳鸡汤”的调理。
药膳鸡汤功效多
史锁芳介绍,在鸡汤中加入中药材的“药膳鸡汤”,不但很补,还能起到食疗的作用。另外,对于白领、青年女性等人群,还可以通过“药膳鸡汤”来达到抗疲劳、养颜美容的作用。
白领人群:在鸡汤里配上枸杞子、茯神、百合,具有养心安神、抗疲劳的保健作用。
老年人:在鸡汤里配上山药、菟丝子、杜仲,具有补肾、抗衰老的作用。
青年女性:在鸡汤里配上玉竹、菟丝子、女贞子,具有养颜护肤、美容的作用。
体质较弱、经常生病的人群:在鸡汤里配上黄芪、黄精、白术,具有益气养肺、调节免疫的作用,还可以预防感冒。
患有脂肪肝、血脂高的人群:这部分人平时不敢喝鸡汤,害怕鸡汤导致症状加重,因此这部分人群在食用鸡汤进补时,可以在鸡汤里配上些降血脂的中药,比如山楂、首乌等,这样可以起到软化血管、降脂保健的作用。
中医教你做鸡汤
史锁芳说,“药膳鸡汤”的做法是:把每种中药各取20~30克,用纱布袋子包好,放到锅里和鸡一起煨,40~60分钟后,将包有中药的袋子取出来,烹饪鸡汤的其他作料照样放;每天喝一次,半个月为一个疗程,每次两个疗程。
这些人别喝鸡汤
部分患者或者体质较弱的人群不要盲目进补鸡汤。鸡汤中含有一定的脂肪,患有高血脂症的病人多喝鸡汤会促使血胆固醇进一步升高,可引起动脉硬化等疾病,还会使血压持续升高,很难降下来;消化道溃疡等胃肠功能不好的人群,也不宜多喝鸡汤,鸡汤有较明显的刺激胃酸分泌的作用,对患有胃溃疡的人,会加重病情;肾脏功能较差的病人也不宜多喝鸡汤,鸡汤会增加肾脏负担。
禽流感还是要防
史锁芳介绍,虽然当前南京的活禽交易已经解禁,但市民对禽流感的防范仍然不能放松,春天是呼吸道传染病的高发时期,病毒活动频繁;随着季节变化,候鸟迁徙活动频繁,禽流感传播几率增加。因此,市民在购买活鸡时一定要到正规的市场去,购买那些经过检疫的活鸡;烹饪鸡汤时要高温煮熟煮透,家庭中煨鸡汤至少要一个小时。
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