清水鸡的正宗做法 清水鸡怎么做又嫩又好吃

清炖鸡的家常做法？这些简单窍门告诉你

清炖鸡含有非常丰富的营养价值大家都知道的，但是现在很多年轻人都不会做饭，特别是做法较为麻烦的清炖鸡，去外面买现成的又怕不干净卫生不到位吃了会拉肚子，那么就有人想要自己动手做，但是又不会做该怎么办呢？清炖鸡的家常做法有哪些简单窍门呢？

做法：1.将生鸡清理干净。2斩成差不多的块。3沸水中焯一回，去除血沫。葱切段，姜切片。5香菜洗净切段。6炒锅上火放清水，加八角、葱段、姜片。7再下入鸡块大火煮开。8撇去浮沫。9放料洒、盐转小火炖半小时，待肉烂后，撒入香菜段即可。

怎么炖鸡汤好喝：

1、首先要会选鸡

人们熬汤爱挑老鸡，但其实童子鸡熬汤更合适。童子鸡的肉含蛋白质较多，且含弹性结缔组织极少，更易被人体吸收。其次，用来炖鸡汤的鸡，最好是母鸡，母鸡炖的汤更补虚，适合大病初愈的人喝。炖完鸡汤的鸡肉吃起来没有滋味，但可以拿来凉拌。

2、现杀鸡要先冰冻

买活鸡自然不用说了，主要是为了保证肉味的鲜美。鲜鸡买回来之后，应该先放冰箱冷冻室冰冻3个小时左右再拿出来解冻煮汤。这么做，跟排酸肉的原理是相同的，这样的鸡肉肉质才是最好的，做出来的汤味道才会更鲜美。

3、淘米水浸泡

煲鸡汤前，可以把洗干净的鸡，放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味，二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。利用了最简单易得的材料，却可以收到非凡的效果。

4、飞水

所谓飞水，就是把鸡、冷水、姜片，一起放到灶上，点火煮到沸的过程。通过飞水不仅可以去掉鸡的生腥味，也是一次彻底清洁的过程，还能使成汤清亮不混浊，鲜香无异味。

清烧鸡的做法步骤

清烧鸡的做法步骤

清烧鸡的做法步骤，我们生活中经常吃鸡肉，烧鸡块的鸡肉里带着调汁的香气，它不仅颜色漂亮, 而且味道也好吃，吃上一口超过瘾，让品尝者胃口大开，以下分享清烧鸡的做法步骤

清烧鸡的做法步骤1

食材

肉鸡 1只

姜 适量

葱 少许

方法/步骤

将鸡清理干净，斩小块洗净。

烧点水，不用烧开，热了就行，倒进装鸡的盆里，把鸡肉表面的脏东西去掉，沥干水。

沥干水后捞出备用。

鸡块用葱姜，一勺料酒腌一下，去腥。把凉了的鸡块放进沙锅，倒入水，没过鸡块，放一个大料瓣(一个就够了，多了怕香料的味道夺去鸡本身的鲜味)大火烧开，此时不要怕麻烦，一定要用勺子把汤表面的那些浮沫撇出去，鸡的味道才会更好。

撇去浮沫，放料洒、盐、鸡精转小火炖半小时。

转小火，炖至肉熟烂，撒入香菜段即可食用。

清烧鸡的做法步骤2

主料：鸡半只、板栗250克。

辅料：姜5克、蒜5g、盐5g、糖3g、生抽1小勺、老抽1小勺。

做法如下：

1、将鸡清洗干净后切成均匀的小块，然后入锅焯水，水沸腾后撇去浮沫。

2、锅中加入食用油，油热后放入姜片、蒜头爆香，然后放入鸡块翻炒均匀。

3、加入生抽、老抽、糖，翻炒均匀，使鸡肉块均匀裹上酱色。

4、然后加入没过鸡块的'清水，大火烧开后转中小火炖煮20分钟。

清水鸡的正宗做法 清水鸡怎么做又嫩又好吃

5、锅中加入剥好洗净的鲜板栗，小火焖煮30分钟。

6、加入少许盐调味，大火收汁，出锅装盘。

7、正宗烧鸡即可制作完成。

清烧鸡的做法步骤3

清水鸡的正宗做法 清水鸡怎么做又嫩又好吃

川味红烧鸡的做法

鸡块用姜蒜料酒拌匀待用

我用的四川菜子油，油多些

清水鸡的正宗做法 清水鸡怎么做又嫩又好吃

油温凉点放入冰糖，开小火冰糖化了再放八角，三奈，姜，蒜，葱炒香

加入鸡块，把鸡块水分收干

放入四川豆瓣酱，我是先加入鸡块才加豆瓣酱的，我怕掌握不好火候就会把酱炸黑。也可以小火先放酱炸香再加鸡块。

因为后放的酱所以继续炸香豆瓣酱

加入黄豆

添加清水，淹没鸡块，放入老抽

水收干后加辣椒炒匀，根据自己口味加盐，注意豆瓣已非常咸了

已经有色香味了起锅

清烧鸡的做法步骤4

竹笋烧鸡的做法

鸡肉洗净剁块，笋切滚刀块。

锅烧油下姜片葱段扁出香味

下鸡肉翻炒下料酒把鸡肉中的水份炒出来后下竹笋

…

下入竹笋后放生抽老抽2:1的比例，翻炒上色后倒水漠过食材三分二盖上盖子煮开后小火炖10-15分钟就可以开大火收汁，起锅淋入香油。

照片拍的不是很好，请谅解…

清水鸡的做法？

清水鸡是广东湛江地区汉族传统名菜之一，属于粤菜系。

制作步骤：

1、鸡肉过油加点盐用电压力锅压10分钟后备用.

2、蘑菇冼好待用。

3、锅里放油加入冼好的蘑菇加点盐翻炒。

4、加入蒸好的鸡肉。

5、如果汤不够多加点清水或高汤煮至蘑菇软化。

6、待蘑菇熟透撒上葱末出锅装盘即可。

广东清水鸡的做法

原料：

嫩母鸡1只，葱节、姜片、料酒、食盐、香油各适量。

制法：

(1)将鸡洗净，去内脏和头、脚，再将鸡肉较厚的地方(如大腿及胸脯等处)划上几刀。

(2)锅中水烧开。

将鸡放入，加料、葱、姜片，盖上盖煮15-20分钟，取出放至预先准备好的冷盐水中(盐要适量)，浸泡1小时，再取出切块装盘，滴上少量香油即成。

做白斩鸡有窍门,

照以下方法做会收到好的效果：

用1只重1千克左右的嫩鸡，宰杀后收拾干净。将其放入一个大锅里，倒入能淹没鸡身的清水，同时放进适量的、姜和黄酒，用大火烧开，撇去浮沫，再移至小火上焖煮10～20分钟，加适量食盐，鸡刚熟时，马上将锅端下，盖上锅盖静置一旁，待锅里的汤凉后，再将鸡捞出，控去汤汁，在鸡的周身涂上香油即可。这样烹制的白斩鸡，色白肉嫩。因为白斩鸡的老嫩与其所含水分的多少有关。煮鸡时，鸡细胞受热破裂，内部汁液流失，鸡身缩小，肉质紧，吃起来就感觉老。鸡煮熟后，放在汤汁中浸泡，能使细胞重新充水，形体重新饱涨，肉质就嫩了。在鸡身上

涂香油，可防止鸡皮风干，减少水分的蒸发

清水炖鸡的做法

清水炖鸡的做法如下：

一、把鸡洗净切块备用。

二、锅里放水烧开，把鸡块放锅里大火烧。

三，水烧开后放中火煮。

四、放盐、酒等调料。

五、二十分钟后改小火炖。

六、开炖二十分钟即可。

清炖鸡的家常做法简单做法

把老母鸡洗净剁成块。加入适量的清水。加入姜块。加入食盐。适当的也可以加入一些胡椒粒。其他的喜欢吃香菇，可以适当的加入一些泡好的香菇。其他就不用再加其他佐料和调味料低保区。记得。原汁原味。