红烧大棒骨教程 红烧大棒骨的烹饪方法
平静海岸
精选回答
主料:大棒骨。配料:适量油、盐、葱、姜、盐、鸡精、白糖、冰糖、l料酒、匙生抽、半包炖肉调料。
大棒骨剁成。
炖肉调料取一半,包成纸包。
葱姜切片备用。
大棒骨洗净后,提前一天泡水,中间要换几次水。这样做不比焯水效果差,血水基本可以出净。
炖制大棒骨,一定选用桶装锅。
将大棒骨铺在锅底,码上葱姜;料包。
准备好冰糖;料酒;生抽炒糖色。
锅中放少许清水,再放入冰。
小火慢熬,用水炒糖色,新手不容易糊锅。
一直炒到冰糖起沫,开始变色。
冰糖变色后,要小火慢熬。
直到变成红色时,倒入料酒;生抽。这时糖色可能结成块状,用小火将其熬化。
大火炖开钟后,盖盖转入小火炖制大约时即可。
在水一方 2024-04-11 15:28:17
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