葡萄酒的做法教程
上进心
精选回答
选成熟度好的应季葡萄,将其从贴近果蒂处剪下来,盐水浸泡十分钟左右捞起备用。罐子选玻璃容器更好些,保留葡萄的籽和皮装七分满,酿造不能不放糖,比例可自己调控。之后,密封发酵,考虑封口可防污染,发酵完成后用消过毒的工具滤掉滤渣即可品尝。
葡萄酒的做法窍门
选葡萄:成熟度好的应季葡萄,一般颜色紫红的较甜。如果蒂较青且味道酸,很有可能是打了催红素的。
取葡萄:要从贴近果蒂处剪下来,以免伤到果皮,再经过浸泡会影响酿造的品质。
盐水浸泡:去除表面的农药残留物及有害物质。
选容器:可以选陶瓷罐子或者玻璃瓶,玻璃容器更好一些,能观察容器内的变化及解酒生成过程。不主张用塑料容器,因为塑料很可能会与酒精发生化学反应,并产生一些有毒物质,危害人体健康。
放糖:糖是葡萄发酵的重要因素,酿造不能不放糖,比例可自己调控。
七分满:密封时注意留出三分之一空间,保留葡萄的籽和皮,含有对人体十分有益的单宁,且没有皮的话就做不出红葡萄酒。
密封:考虑封口、防污染。放在阴凉的地方、不要阳光直射、期间也不要搅动。酵时间其他季节比夏天稍长些 喜欢高浓度口感的时间也可长一些。
滤渣品尝:发酵完成后用消过毒的工具滤掉滤渣即可品尝。喝不完剩下的也要密封存放,以免酒味挥发。
喜怒不形于色 2023-09-09 16:04:04
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