烤鸭皮水怎么调
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承蒙时光不弃 2024-04-09 17:41:35
鸭皮水制法:一瓶麦芽糖,醋,冰糖,一起溶解后就是脆皮水了,浓了加醋,淡了加糖,每次烤好鸭子后看看颜色,再把脆皮水调至最佳。
烤鸭制法:
(鸭子除去内脏和头部,用开水淋在鸭皮上(注意鸭身每个部位都要淋到,否则味道容易不均匀)。
(充分利用家里现有工具,用厨房纸的纸筒架将鸭子架起来风干,用牙签将鸭子开口处闭合,支起鸭翅,放阴凉通风处晾时。
(制作脆皮水,蜂蜜、白醋、料酒混合均匀。
(风干时后,将脆皮水均匀刷在鸭子表皮的每一处,等时后再刷脆皮水一遍,再风干时。
(三次风干后,将苹果切瓣放入鸭子肚中。
(用牙签将鸭肚固定好。
(用锡纸包住鸭翅和鸭腿,将鸭肚朝上放在烤架上再放入预热好的烤箱,上下火烤钟。
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