鸡蛋的蛋白质种类
竹影清风
精选回答
鸡蛋中蛋白质分为四类:
1、卵白蛋白,占蛋白质总含量的百分之七十五。是一种含磷蛋白质,含百分之一点七的甘露糖。
2、卵类粘蛋白,占蛋白质总含量的百分之十五。含百分之九点二的混合糖类,由三份甘露糖与一份半乳糖组成。
3、卵粘蛋白,占蛋白质总含量的百分之七。含百分之十四点九的混合糖类,其中甘露糖与半乳糖含量相等。
4、伴白蛋白,占蛋白质总含量的百分之三。含百分之二点八的混合糖类,其中甘露糖三份,半乳糖一份。
清晨的小鹿 2024-07-19 12:53:01
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