炸黄鲫子鱼的做法窍门
精选回答
趁桃红柳绿 2023-11-21 12:49:09
1、首先用剪刀把鱼收拾干净。
2、控水后,放在盆中,撒上适量盐,用手码一下使盐分布均匀,腌制10分钟以上。
3、然后锅内放适量花生油,油热后放入鱼,小火,煎至金黄。
4、翻面,煎至金黄,出锅即可。
另外,黄鲫子鱼的产量较大,其个体小而肉薄,味鲜美,但刺多,含脂肪高,鲜食以干炸或干煎食用最佳,且宜于加工成干制品,在春季的晒干品为白色,秋季的晒干制品呈淡黄色。其咸干品的食用方法也多以油煎或火烤,所以南方各地又称黄鲫为烤子鱼。
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