广西萝卜干腌制方法(萝卜干腌制方法)
安静的复苏
精选回答
1、先将萝卜两头切掉,放入水中清洗干净,晒干,将萝卜切成萝卜条,将400g盐放入切好的萝卜条中,最后加入桂皮和八角,再次搅拌均匀,置于阴凉处,腌制12小时,即得萝卜水。
2、将腌制好的萝卜放在太阳下晒三天左右,去掉萝卜条50%的水分,留下腌制好的萝卜水和八角桂皮备用。将萝卜水与桂皮八角一起倒入锅中,煮沸撇去浮沫,将半干的萝卜条放入盆中,再倒入煮沸的盐水中,可使萝卜干更入味,杀菌。
3、萝卜条用盐水浸泡12小时,然后放在太阳下晒3天左右。重复这个过程3到4次。将萝卜干最后一次放入盐水中,加入50g白糖和100g高度白酒,浸泡6小时,然后将萝卜干3天左右,弃去盐水和八角桂皮。
4、萝卜干用一半的水晒干,放在瓶子里,吃一年也不会坏。吃的时候要洗净浸泡30分钟去掉多余的盐,再拌上自己喜欢的调料,就可以吃的很好了。
煮酒论天下 2023-12-15 19:34:09
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