芹菜叶子为什么要摘掉
精选回答
岁月流逝 2023-09-16 13:45:23
芹菜叶比芹菜茎多一点苦涩,就口感而言,芹菜叶比芹菜茎的味道差很多。芹菜叶的味道太过浓郁,而芹菜的根部吃起来会比较有嚼劲,叶子吃起来却是索然无味,这让很多人都无法接受。
关于芹菜小知识:
芹菜茎有一种淡淡的咸味,这是由于芹菜茎中含有一部分钠盐,每100g芹菜茎中相当于含有0.4g左右的食盐,所以芹菜茎吃起来味道更好,芹菜叶炒熟之后味道也会更浓郁,嚼起来很难下咽,给人的感觉就像是在吃草。
芹菜叶中的大部分营养要明显高于芹菜茎。比如膳食纤维、蛋白质、各种维生素以及锌、硒等矿物质含量,都比芹菜茎要高。事实上,芹菜叶比芹菜茎更具有营养。
芹菜大致分为西芹和香芹两种,香芹叶较小呈淡绿色,矮小柔弱且香味淡,易软化;西芹叶片较大,绿色且叶柄粗,高大而强健,香味浓,选购芹菜时,应挑选菜梗短而粗壮,菜叶翠绿而稀少的。
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