黑毛肚清洗步骤图和炒毛肚
钻石老男人
精选回答
清洗黑牛肚时先将黑毛肚分割开,用清水冲洗掉里面的杂质和部分胃液,在盆中加入食用碱和醋反复搓洗毛肚,之后将毛肚放在案板上,用刀切去边缘,撕掉上面的薄膜,最后用清水浸泡一段时间,用食用碱将毛肚煮熟,最后冲洗干净即可。
黑毛肚清洗步骤图
1. 将新鲜的毛肚用剪刀剪开,用清水洗掉上面的黏液;
2. 在毛肚内加入适量小苏打,反复搓洗;
3. 将毛肚摊开,用刀划成小片,用手撕掉里面的薄膜;
4. 将毛肚食用碱煮熟,放到冰水中浸泡即可。
毛肚的腥味比较重,想要去除腥味加工毛肚洗好之后,可以将毛肚将毛肚丝盛入碗中,加醋1、精拌匀,抓揉,然后烧开水灼一下,腥味就差不多没了,做的时候加料酒、姜调味也可以遮挡腥味。
有些不法商家为了让毛肚的卖相比较好,会使用双氧水来浸泡毛肚。大家在购买毛肚的时候建议选择有韧性且表面颗粒较粗,闻起来有正常腥味的毛肚。如果毛肚闻起来比较刺鼻,说明毛肚可能是被药水泡过,建议不要购买。
半朵清莲 2023-09-13 12:03:14
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