粽叶怎么处理好用(粽叶怎么处理)
精选回答
几分壮志豪情 2023-10-07 15:09:27
1、提前一晚用清水浸泡晒干的叶子,第二天反复刷叶子两面。为了安全杀菌,可以把叶子蒸半个小时,等凉了再变软,就可以进入包饺子工序了。
2、干叶没有鲜叶的全部香味。鲜叶包饺子香味更浓。叶子晒干后,竹叶的香味和原味就会被“锁”在叶子里。所以用干树叶包饺子,竹叶的香味和原味更能渗透到饺子里,煮出来的饺子更香。
3、一般粽子叶的加工工艺有:洗、煮、洗、泡、切。经过这些工序,叶子会变得更有弹性,这样包饺子的时候叶子就不会断了。而且粽子叶更容易把自己的味道渗透到粽子里,这样吃起来才会香。
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