大红袍为什么会有烧焦味
蝴蝶飞飞
精选回答
一是这跟武夷岩茶的加工工艺息息相关。“焙火”在武夷岩茶加工中,一直扮演着十分重要的角色,以致大部分人都产生了这样的印象:“岩茶就是靠火焙出来的”。这话有一定的偏颇,这里不展开讨论。仅从岩茶的焙火来说,不仅需要先来趟“走水焙”,挑拣完成后,还需进行复焙,以固定品质特征。
这时候火候掌握不到位,焙火焙高了,就容易出现虚高火,把茶叶给焙焦了,出现了焦糊味。而与此相反,如果火候掌握到位,采用中高火焙,也容易形成富有特色的焦糖香,散发出高足火特有的这种火甜香。
二是加工过程中,除了焙火温度太高导致焙坏了的原因以外。还有一种可能,即来自杀青时,因为出锅速度太慢,导致把茶叶给炒焦了。
大红袍为什么会有烧焦味
这是因为大红袍在制作的过程中有一道工序:碳培。炭火烘培之后就会有你所说的烧焦味。这也是大红袍这个茶特别的地方之一。仔细品味吧。
大红袍为什么会有烧焦味
第一次喝可能会觉得有,因为大红袍的工艺需要焙火,越是火工高的大红袍,“焦味”越明显。新手的话建议先喝轻火的大红袍,口感比较容易接受。
一向在路上 2024-05-07 16:55:07
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