冻鲈鱼的制作方法 冷冻海鲈鱼的家常做法
变卖感情的中年欧巴桑
精选回答
食材:鲈鱼、大葱、大蒜、生姜、香菜、盐、料酒、生抽、酱油、蚝油、白糖、番茄酱、生粉、食用油 。
首先把冷冻的鲈鱼提前拿出解冻(早上从冷冻室转移至冷藏室,晚上正好可以用)。或者,用冷水泡上小时即可。
将解冻好的鲈鱼,两边划出刀口,用盐、料酒、生抽、葱、姜腌制半小时到。
将腌制好的鱼用清水冲洗干净,把表面的水擦干。
在鱼的两面抹上生粉,防止在油煎的时候沾锅。
为了进一步防止鱼皮沾锅,可以用生姜反复擦热锅,然后再倒入食用油。
锅中放少许油(能盖住锅底就行),凉油下锅,煎至两边金黄。
把煎好的鱼放入盘子中备用。
锅中放少许油,把葱、姜、蒜,放入锅中煸炒出香味,然后放入酱油、蚝油,加入一些清水,放入白糖、番茄酱(或者醋),大火烧开后,将煎好的鲈鱼放入锅中煮(此时换成小火),因为鱼之前腌制过、锅中加入有酱油、所以不用放盐,等鱼上色、入味、汤汁变稠,捞出鲈鱼,汤留锅中。
最后在剩余的汤汁里加入少许淀粉液,在鱼身上撒上葱花和香菜,浇上汤汁。美味的红烧鲈鱼就做好了。
我定比天高 2024-04-17 11:19:10
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