桑叶茶怎么制作 桑叶茶做法
1、随着农业结构的调整和退耕还林政策的实施,很多地方都种植了桑树,作为特种经济林,桑园面积增加很快,除养蚕外,出现了大量桑叶过剩的现象,从而白白浪费了大量宝贵资源。
2、将桑叶制成桑茶,用于饮料、保健食品等方面,可实现加工增值。
3、如今,桑茶越来越受到广大消费者的青睐。
4、通过在蚕区多年实践,摸索出了一套桑茶精制的技术。
5、现将桑茶的主要加工工艺介绍如下。
6、(一)采摘。
7、春、夏、秋桑树萌芽时,结合打顶(以促分生叶)适时采摘桑树顶部桑芽(亦称打头),要求均匀一致,用于制取精品桑芽茶;也可于春季、晚秋时期采摘桑枝中上部无农药残留、无病虫害污染的嫩桑叶,弃去叶柄。
8、根据桑叶老嫩程度,分别归档处理。
9、沙尘严重的地方,桑叶表面附有尘土等,采前须用清水喷净晾干再采。
10、(二)切叶、摊青。
11、将采回的桑芽及时薄摊在洁净的竹匾或水泥平地上,室内要求洁净、凉爽、通风。
12、摊放厚度约为10--15cm,50cm宽成一垄,中间隔开便于透气,摊放时间为4--6小时,中间翻动一次,至芽叶自然萎软,光泽渐失转暗时付制。
13、此时鲜芽叶含水量在70%左右。
14、对采回的桑叶,老嫩一致的归一档,先切成1.5x3.0cm长宽的桑条,然后摊放。
15、(三)烘炒技术。
16、1.杀青、揉捻:用并排两口锅(倾斜度为15--25°,分别作杀青和理条用)或60型滚筒杀青机。
17、杀青温度适宜在120℃--140℃,将经过摊青的鲜桑芽(叶)投放到锅中,每锅投放量为400--500g,滚筒一次投叶量10kg,投叶后听到有轻微的水爆声为温度适度。