东北家乡味!东北拆骨肉的具体做法
飘雪无垠
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东北家乡味!东北拆骨肉的具体做法
骨头上的肉煮好后再加调料蒸一下,似乎更激出了肉的香味。这道菜不难,新手也能尝试。
原料:猪骨头两大块
调料:料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,酱油、花椒面、胡椒粉、葱花、姜蒜末
做法:
1.大骨头洗净凉水下锅,大火煮开后,撇去浮沫;
2.捞出冲干净放入电炖锅,加入料酒、葱段、姜片、大料、桂皮,添入适当清水,煮烂;
3.晾凉后将肉撕下来,放进盘子里;
4.真是拆骨肉啊,骨头上光光的了;
5.在拆骨肉上淋上酱油,放上葱姜蒜末、花椒面、胡椒粉;
6.锅内烧开水,上锅蒸十分钟后拿出拌匀食用。
技巧:
1.大骨头一定要买肉多的,现在棒子骨价格一直涨,上面的肉带的也多了,在哪买都行,主要是看着肉多的骨头买,肉多还好吃;
2.用什么锅煮骨头都行,只要把骨头煮熟,肉能很轻易的撕下来就行;
3.肉块不要撕太大,小一点,大了不入味;
4.猪肘子用此种吃法也非常好吃,就是肘子煮熟,肉切下来再蒸一下。
5.剩下的骨头汤也不浪费,加点蔬菜做成大骨蔬菜汤,或者煮面条都不错,反正一锅骨头连肉带汤一点没浪费。
解脱 2024-01-15 13:11:39
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