卤菜夹馍的制作方法 腊汁肉夹馍的烹饪技巧分享
精选回答
雨下的芭蕉 2024-04-10 16:41:39
主料:面粉、五花肉。
辅料:卤汁、食盐适量、丁香、香叶、草果、豆蔻、陈皮、桂皮、八角、白芷、茴香籽、花椒、高良姜、沙姜、酵母粉。
做法:
(先说和面,取面粉加酵母粉、少许盐和水,揉成面团作为引子,放在一边发酵。
(发酵到两倍大。
(引子撕成碎块,加入食盐和剩下的面粉和成一个比较硬的面团。
(然后进行辛苦的揉面环节,抹一点点油揉第一遍。
(手上擦上水揉第二遍,放置十五分钟擦上水继续揉,揉三遍。
(然后分成小剂子。
(先擀长。
(从下面开始卷起来。
(按扁,擀成碗的形状。
(电饭煲烧热,放进去,这步骤推荐用电饼铛。
(然后翻过来,盖上盖,焖熟。
(然后就是肉,重点是香料,配了很久才配齐。
(五花肉放到老卤汤里面,打去浮沫子。
(然后放进去香料,炖俩小时。
(然后就馍从中间切开。
(肉剁碎,加进去,开吃。
(冒着香气的肉。
(馍酥肉香。
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