西少爷肉夹馍创始人（西少爷肉夹馍）

1、材料：3杯中筋面粉，1杯温水，1又1/2茶匙酵母，2茶匙色拉油，1/4茶匙盐。肉馅：猪腿2斤(900g左右，半肥半瘦最好，不过我喜欢瘦一点的)，老汤1锅，蒜1瓣，香叶2片，直提纤维2根，丁香4瓣，八角2个，酱油1/4杯，酱油1汤匙，白糖2汤匙，料酒1/4杯，姜1片(打扁)。

2、将所有食材放入面包机，启动面团程序，面包机揉面。

3、取出面团，搓掉大气泡，均匀分成12等份。然后把每个面团依次揉圆，用擀面杖轻轻擀成小圆饼。

4、小圆饼再次发酵15至20分钟后，小火加热锅，喷少许油，使饼两面焦黄至金褐色，平均每面12分钟左右。因为小蛋糕是直接在锅里做的，不需要在烤箱里烤。如果蛋糕比较大，需要在两面都被烤成金黄色后，再放入烤箱烘烤。

5、五花肉切块放入锅中，倒入没吃过的清水，烧开水去除浮沫，再煮3分钟左右。取出肉，倒出水。

6、将水和煮好的五花肉再次倒入锅中，用大火烧开，加入调料：红烧汁3汤匙、香叶3片、八角2片、桂皮半根、花椒5/6片、陈皮2片，然后小火慢炖。

7、在铁锅里炖一个小时后，换成砂锅，继续慢炖3个小时以上，肉超级香，超级嫩(换不换砂锅无所谓)。

8、将酵母溶解在温水(3-40)中静置5分钟左右，然后倒入面粉中。首先用筷子将面粉打成雪花状，然后用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵。

9、大概1.5-2小时，面团发酵到两倍大小，中间的洞不会缩小，就没事了。

10、将面团分成6小份，每份大约7-80克。拿一个，卷成长条，再卷起来。

11、1卷后，站起来拍平成饼。

12、1将肉饼放入干燥无油无水的锅中，煎至两面金黄色，关火焖5-10分钟。

13、1将辣椒、香菜、五花肉混合，加入一些肉汁，剁碎备用。

14、1把烤好的蛋糕横着切，不要切掉，把肉末放进蛋糕里就行。