葱花是大葱还是小葱
精选回答
一枝独秀 2023-09-14 15:44:40
大葱小葱都行。葱花,指的是切碎的葱,它有大小之分,北方以大葱为主,南方以小葱为主,又称香葱。大葱一般包括普通的大葱、胡葱、楼葱和分葱四种,小葱的营养价值比大葱的营养价值高,所以一般小葱才是人们做菜时的首选。
大葱和小葱的用法:
大葱的用法:北方一般以大葱为主,山东的大葱可以长到一两米高,一般作为烹饪的调料,比如炝锅的时候,菜系之首鲁菜系炝锅几乎必用大葱,可以激发出独特的香味,为整道菜提味。
炒菜的时候,大葱也可以当成蔬菜来使用,比如一些大葱炒羊肉,大葱炒回锅肉,大葱烧海参,大葱肉馅饺子,大葱炒鸡蛋等,都会频繁的用到大葱。
小葱的用法:小葱一般当成辅料来用,真正的小香葱,一般南方用的比较多,北方几乎没有,用到的小葱一般都是大葱的幼苗,小葱的做法也不少,比如小葱拌豆腐、葱花饼、葱油面等,适合生吃。
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