固始炒仔鸡的正宗做法
告诉自己要坚强
精选回答
固始炒仔鸡的做法配料:仔鸡:一只、姜片、大蒜、青红辣椒、糖、盐、生抽、老抽、料酒
烹饪步骤:
步骤1仔鸡切成小块,在清水中浸泡一会可以去腥去血水,中间多换几次水,浸泡好的鸡块用清水冲干净。
步骤2将鸡块焯水,鸡块冷水下锅,煮沸后会有浮沫出现,用勺子去除浮沫,煮两分钟后捞出,洗净沥干水分备用
步骤3蒜和姜切成片,起锅倒入适量的食用油,油温到七成时放入蒜片和姜片,小火爆香姜片和蒜片
步骤4倒入焯好水的鸡块翻炒,煸炒至鸡块的表皮金黄色,淋入料、生抽、老抽、盐、白糖翻拌均匀,倒入热水或开水,水量没过鸡块为宜,盖上锅盖焖煮,先大火煮沸,再转中火慢慢焖煮,鸡块软烂后就可以根据自己口味加一点醋,最后加入青红辣椒块,翻炒均匀最后转大火收汤汁,收汤汁时用大火,用铲子不停地翻拌,避免糊锅,汤汁不要收干,留一点汤汁出锅
细收沧桑白发 2024-04-27 11:42:21
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