刷全蛋液和蛋黄液的区别
刷全蛋液和蛋黄液的区别在于刷出来的效果是不一样的。全蛋液的营养价值是要比蛋黄液高的。全蛋液中既有蛋白的热量又有蛋黄的热量,其中蛋白的热量比蛋黄更低。所以在同等蛋液的情况下,蛋黄液的热量是要高于全蛋液的热量的。全蛋液的蛋清腥味比较的重,而蛋黄液则基本没有这股腥味。
蛋黄液的颜色要比全蛋液更加的黄一点,因为全蛋液中是有蛋白的加入的,所以把蛋液的颜色中和一下,以至于不会这么黄。分离蛋黄和蛋清的方法有将鸡蛋磕破成为两半,让蛋清流到碗里,而蛋黄留在蛋壳内部,将蛋黄在两个蛋壳里重复放几次,就可以分离蛋黄和蛋清了。